Non ci sono valori predefiniti. Il valore può essere scelto da ogni singola azienda o libero professionista in base alle proprie esigenze.
La soglia di esenzione fiscale è di 8,00 € come introdotto dalla Legge di Bilancio 2020. L’azienda o libero professionista può scegliere di erogare un valore del buono pasto superiore alla soglia della detrazione fiscale, l’eccedenza è però soggetta a tassazione.